狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。

　　狗肉形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。

　　就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗有较高的食用价值。

　　1.狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及有明显作用；

　　2. 食用狗肉可增强人的体魄，提高消能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

　　1. 适于腰膝冷痛小便清长小便频数浮肿耳聋阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；

　　2. 凡患咳嗽感冒发热腹泻阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病心脏病、高血压病不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。

　　，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛小便清长小便频数浮肿耳聋阳痿等症；温补脾胃，用于脾所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

　　2.狗肉白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

　　3. 每到冬季，我国各地均有用狗肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是，轻身益气之功效。

　　狗（《左传》），又名：犬（《左传》），黄耳（崔豹《古今注》），地羊（《本草纲目》），家犬（《医林纂要》）。

　　小型家畜，体形大小和毛色，随品种而异。通常颜面部向前突出成口吻，吻长而尖。口有深裂，齿常外露；舌长而薄，表面平滑。泛亚电竞app耳短，直立或稍下垂，能自由转动。四肢矫健，前肢5趾，后肢4趾，具爪，爪不能伸缩。趾行性。雌体有4～5对，1对在胸部，其余分列于腹壁两侧。尾大多向上卷曲，有丛毛或只具短毛。狗的视觉听觉嗅觉均极灵敏。

　　狗肉的一般化学组成，与其它兽肉类似，但因情况之不同，变化亦颇大。狗肉（以氮的克数计）含嘌呤类0.027％，肌肽0.109％。新鲜狗肉含肌酸0.266～0.472％。又含固形物25.2％，水分74.8％，钾0.325％，钠0.049％，氯0.028％。

　　补中益气温肾助阳。治脾肾气虚，胸腹胀满，鼓胀浮肿，腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛。

　　③《本草经疏》：发热动火，生痰发渴，凡病人阴虚内热，多痰多火者慎勿食之，天行病后尤为大忌，治痢亦非所宜。

　　①治脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛：肥狗肉半斤，以米、盐、豉等煮粥，频吃一、二顿。（《食医心镜》

　　《本草纲目》：脾胃属土，喜暖恶寒。犬性温暖。能治脾胃虚寒之疾，脾胃温和，而腰肾受荫矣。若素常气壮多火之人，则宜忌之。