前几天跟朋友一起吃饭，他点了一桌子的肉，跟我抱怨说最近天天在家吃饭，一点肉腥都见不到，都是因为他的岳母是个素食主义者，自己不吃肉，觉得吃肉不健康，还不让家里人吃，好在岳母就来这几天，要不然线岁的刘大爷前几天来医院，说最近自己总觉得心慌、胸闷，怀疑自己得了冠心病，可一系列检查下来发现他的心脏并没有多大的问题，后来仔细问诊，得知他还有肌肉酸痛、乏力等不适，之后医生给查了血钾，果然血钾要低于正常水平，确诊低钾血症。原来，刘大爷不仅是绝对的素食，而且还吃得很少，再加上他一直在吃氢，本身这种药就有降低血钾的副作用，饮食也无法满足所需，最终导致了低血钾。

　　其实，在现实生活中，和上述两位老人一样的人有很多，他们都是绝对的素食主义者，平时一点肉都不吃，还吃得很少，一日三餐都不能保证，不过他们一般都是对自己有要求，对自己的孩子还是该吃就吃的。原因也很简单，都说“千金难买老来瘦”，他们怕发福，怕得三高，怕血管被堵，总之就是为了更健康，活得更长一点。

　　民以食为天，饮食对于任何年龄段的人来说，都是至关重要的，尤其是老年人，健康饮食算是最重要的养生手段之一，吃得好吃得对才能更长寿。可是，到底什么才算是健康饮食呢？吃素真的比吃肉更健康吗？吃得越少就越好吗？

　　不可否认，吃肉太多确实有害健康。牛津大学曾有研究显示，过量摄入肉食，会增加25种疾病的发生风险，包括肠癌、胃肠道疾病以及心血管疾病、糖尿病等慢性病。另有《美国医学会杂志》的一项研究表明，素食者的死亡率明显低于肉食者。但这是不是就意味着吃素比吃肉更能长寿呢？

　　首先，研究一的前提是过量摄入肉食，而且这里所指的肉类主要是红肉和加工肉食，所谓过量摄入肉食，就是指吃的肉太多而菜太少，这更算是饮食营养不均衡的一种表现，而适量吃肉是没有问题的，毕竟肉食和素食所含的营养成分是不同的，均衡营养才是健康的饮食。

　　至于研究二，导致死亡的原因有太多，饮食因素也只是其中之一，而且素食主义者的自律性通常更强，更注重养生，所以不只是对饮食有要求，还有运动、作息、情绪管理、不良习惯戒除等方面，一般也比肉食主义者做得更好，所以死亡风险更低一些，我们也不该单纯认为，素食主义者能长寿，就只是因为不吃肉的原因。

　　其次，纯素食的危害也是一定的，这也是诸多研究证实过的事实。健康饮食的一个基本原则就是要均衡营养，而素食和肉食的合理搭配，就是均衡营养的必然选择。长期不吃肉，会导致体内缺乏蛋白质、脂肪、铁等，造成营养不良，免疫力下降，甚至会诱发缺铁性贫血、女性闭经、骨质疏松等疾病，所以纯素食也不是绝对的健康。

　　荤素搭配才是最健康的饮食，只不过无论是肉食还是素食，都要严格限制摄入量，尤其是红肉，一定要少吃，加工肉食更要限制，尽量不吃，如果担心吃肉不健康的话，建议换成禽肉、鱼肉、虾肉等白肉，每周控制在300g左右，比纯素食更健康。尤其是对体型瘦弱、营养不良、患有消耗性疾病的老年人，适量摄入肉类是很有必要的。二、吃得越少越长寿吗？

　　再说饮食量的问题，现如今年轻人有节食、轻断食等减肥方式，老年人有辟谷、过午不食等养生方式，还有些老人为了追求“老来瘦”，过度节食，甚至觉得吃得越少越长寿。其实，相关研究也有不少。

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　　目前公认的长寿饮食秘诀之一是，吃饭七八分饱，但并不是说吃得越少越好。节食也得有个度，起码要保证一日三餐，可以每餐少吃点，但不可不吃，尤其是早餐和晚餐，很多人都直接省了，这肯定是不行的。所谓的七八分饱就是，觉得还能吃，但是再吃就饱了，这时候立即放下碗筷。说到底，还是一个营养摄入的问题，不仅要均衡，还要足够，这样才更健康。

　　老年人确实不能吃得太饱，但是吃得太少也不行，因为本身老人的消化吸收能力就会变差，如果再吃得太少，很容易导致营养不良。所以基础的一日三餐还是要有的，只不过要控制摄入量，七八分饱最为合适。另外要注意吃饭要慢，细嚼慢咽，更能增加饱腹感，让自己吃得更少一点。