南宁的小吃千千万，但是在所有南宁老餮眼中，绕不开的永远是那一碗热乎乎且充满香气的牛杂。

　　在两广，牛杂是更适合两广宝宝们体质的“移动食堂”。下课时分，许多学生仔都会结伴来戳几串牛杂萝卜；买完菜的街坊，回家路上经过来上一碗，顺便歇歇脚；懒得下厨的上班族，也会在这儿点一份荤素搭配的晚餐，解放双手……

　　牛腩软烂入味、牛肚富有弹性、牛肠肥美甘香、牛心爽口有嚼劲、牛肺干净无异味、牛百叶嘎嘣脆、豆腐浸满汤汁、鸭血香嫩爽滑、萝卜软糯入味、青菜新鲜多样……

　　今天，曝光我收藏夹里的10家宝藏牛杂摊，先说好！不许跟我抢！（真的很怕以后吃不上了）

　　南宁人，有属于自己的“移动食堂”。那就是流动在大街小巷，隐藏在各个城区的牛杂摊。

　　它丰富 ，一辆小车装下牛杂丸子青菜十多个种类，让你吃路边摊也能吃出“自由选择”的满足感。

　　它甚至还可以成为一份便捷“减脂餐”，烫青菜+烫肉类+少少酱，更适合两广宝宝体质的“健身餐”！

　　如果你问一个老南宁，哪里的牛杂最好吃，他的回答肯定有3个关键词：家楼下、学校门口、用手推车装的。

　　它们隐藏在大街小巷中，流动性强。 从小推车到小铺面， 总有长情的粉丝一直追随。

　　聚闲地牛杂在沈阳路开了很多年，是附近居民和学生解决午餐晚餐和宵夜常去的地方。阿姨人非常的健谈，常与食客闲聊家常。

　　牛杂、丸子、青菜、伊面、米粉，平均都是2元/份，十几块钱就能荤素搭配吃到撑。

　　除了不辣、咸辣、酸辣三种常见的酱料外，这里还有酱油葱花酱，四川的辣椒麻泛亚电竞官网油，迎合了南铁这条老街老少皆宜的口味。

　　每天下午六点多，老林就已经准备好一整晚的食材了，过不了几分钟，摊子前就会有食客们围在一起。

　　老林也开始忙得不可开交，虽说如此，但他们总是能够记住熟客喜欢的搭配，也能够清晰的记住新客人所点的单，然后有条不紊的给食客们烫煮。

　　陈记牛杂不知吸引了多少西乡塘的吃货，牛杂分量超足，性价比极高。牛杂种类繁多，一大筷子放入碗中交给老板拆签。

　　腐竹豆腐泡萝卜都被熬得软烂，吸满了牛杂汤的精髓。牛杂的灵魂在于酱料，老板的香调酱汁，咸辣适中，爽到上瘾。

　　从九四年开到现在，足足有29个年头，即便水街现在不复存在，还是会有很多食客怀念这个味道。

　　这里的牛杂种类比其他店齐全，从牛百叶到牛肠，牛心、牛肺…几乎你能叫得出名字的在这儿全都有。最令人销魂的是覃叔调的酱料，一不注意就会舀好几勺，里面的黄皮酱可谓是点睛之笔。

　　万秀村的土著从小吃着阿姆的牛杂长大，没有正经的招牌名字，也少不了食客的反复光顾，阿姆相信好吃自然有人来，还有卤制的鸭腿，超大一个，就怕你吃不完！

　　阿姆还会在锅里加入了新鲜的萝卜、莲藕、土豆儿等食材，这些也都是精挑细选的。

　　这些不易煮烂的食材在牛杂汤里充分的吸收了牛杂汤的精髓，鲜甜的萝卜多了牛杂的香味，味道也丰富了起来。

　　谁说移动的路边摊没有好吃的牛杂，1.5元一串完全可以敞开吃，有没有人爱吃小笋条的？长长一条脆脆的，入口嘎嘣脆。

　　牛杂煮得软烂入味，酸辣、香辣、不辣、黄皮酱，每一个都味道浓郁，不瞒你说，这个酱料那么绝，拿来拌鞋底都好吃啊~

　　店里有空调开放，再也不怕吃得满头大汗了，点牛杂加粉面还会送青菜！本来牛杂已经很便宜了，可倒好，现在又省了个青菜钱。

　　这家店已经是双孖井的老店了，附近的街坊都知道，午餐晚餐常来这解决。幸运的话还能看到阿姨的靓仔儿子噢！

　　吃着这家牛杂店长大的朋友都知道，以前就不叫“兰婷牛杂”，而是叫“兰姐牛杂”，因为商标被抢注，无奈改名，结合女儿的名字，有了今天这家近30年的小店。

　　兰姐做的酱料一般有酸甜、酸辣、咸辣、不辣四种。不加酱料的牛杂乍一看似乎有些寡淡无味，只有吃一口才明白“够鲜”的意义所在。

　　如果广艺同学约你吃牛杂，那来的肯定是这家，陪广艺同学走了28年，到如今孔叔已经慢慢老去，老板也从孔叔变成了靓仔小孔。

　　以前就只有孔叔一个人，白天卖卷筒粉，晚上卖牛杂。牛杂面而不烂，青菜种类多得能单独摆满一桌。吃上一口便能知道为何让广艺同学们念念不忘，这多年坚持的味道，值得帮衬。

　　在中山路，来上这么一碗牛杂，纵使还有许多馋人的小吃，也没什么吸引力了，一碗就顶饱。

　　红姐牛杂店就开在阿光豆浆油条旁，牛杂串、萝卜、鸭血、豆腐串、伊面是必点，吸满了牛杂汤的精髓。红姐的牛杂真的很有嚼劲，没有一口好牙可就可惜咯~

　　这些藏在小巷、夜市的牛杂小店，胜在价格公道、选材用心、味道独特，就冲这几点，常常帮衬也不过分吧！