调料：白炼猪油100克，盐15克，老干妈20克，腐乳20克，味精8克，鸡粉8克

　　材料：豇豆250克；猪肉200克；蒜5瓣；八角1颗；生抽适量；油少许；盐适量；

　　4、五花肉出油显黄后，加入蒜瓣，生姜，八角，沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱

　　调料：色拉油800克（约耗100克），姜米、蒜米各5克，A料（盐、味精各5克，鸡精3克，白糖、芝麻油、美极鲜酱油各2克）。

　　1、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入风干的小鱼，小火浸炸至质地香酥，捞出控油，放入盘中。

　　3、锅内留底油，烧至五成热时，放入切好的蔬菜丁、姜米、蒜米爆香，倒入A料调味，出锅装入味碟中，搭配风干鱼食用。

　　1、葱姜蒜切末，猪瘦肉切片，山药去皮切粗条，放入沸水中籴烫一下捞出沥水；

　　2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜末爆香后，倒入肉片翻炒至变色，加入少量开水，下入山药块翻炒几下；

　　3、烹入少许酱油翻炒上色，撒上少许胡椒粉拌匀，最后淋上少和水淀粉勾芡收汁后即可出锅。

　　2、生铁锅充分滑透，倒入黄豆末10斤小火不停翻炒约20分钟，至豆末颜色微黄并熟透时起锅放凉，然后每1500克为一份分装入塑料袋中，密封后配送。

　　3、小白菜汆水后捞出挤干，加少许冰水入料理机打碎，每1500克为一份分装入塑料袋中，密封后配送。

　　4、纯净水加适量盐、味精、鸡粉调匀成小豆腐水，每1150克为一份分装入塑料袋，密封后配送。

　　生铁锅滑透，下葱姜油150克烧热，放瘦肉丁（不要用五花肉，因为它过于肥腻，与豆末的味道不搭）100克炒散、煎熟，倒入一包黄豆末不停翻动，小火炒5分钟至均匀，下一份小白菜末充分炒匀，再淋入150克葱姜油，添一份小豆腐水后边搅动边用小火炒3分钟，然后淋入鸡蛋液250克翻匀，继续开小火煨5分钟至熟透，起锅分别盛入六个碗中，跟一碟糊辣椒末、一碟炒虾酱、一碟味汁（葱末、青红椒末加生抽调制而成）即可上桌。

　　1、此菜对炊具也有要求，必须使用生铁锅，而不能用熟铁锅，前者蓄热能力强，炒好的小豆腐口味更醇香。

　　3、此菜必须当餐炒制、当餐卖完——批量炒好的小豆腐要分装到碗中，等客人点菜后放入锅内快速炒热，即可上桌，否则小白菜失去青翠色泽，卖相很难看。

　　1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

　　2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒，待到花椒出香味，捞出

　　3、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

　　4、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用，锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

　　原料：花鲢1条（约1500克） 凉面300克姜片、葱节、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鲜汤、生粉、色拉油各适量

　　1.把花鲢宰杀治净后，在鱼身两侧剞一字花刀，然后均匀地抹上生粉，再下入加百思特网有姜片、葱节的沸水锅里，调入盐、胡椒粉，文火慢煮至熟，捞出来待用。

　　2.锅入色拉油烧热，下入泡姜末、小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香，掺入鲜汤烧沸出味时，调入酱油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒，用水淀粉勾二流芡后，加适量花椒油，起锅淋在鱼身上，在盘的两端摆上凉面，即可。

　　食材：180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉

　　原料：面粉400克五花腊肉丝150克盐菜、豆瓣酱、姜末、蒜苗花、鲜汤、菜籽油各适量

　　2.净锅下适量的菜籽油烧热，将五花腊肉丝下入锅中煸炒，期间调入少许豆瓣酱和姜末炒香出色，再加入适量盐菜稍炒，并掺入适量鲜汤。

　　食材：豆腐皮（或腐竹）8张，碎肉200克，姜蒜末少许，淀粉2勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，盐少许

　　5，热锅，放入适量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至两面金黄，不要翻得太勤。

　　材料：熟羊肚一块；青椒，洋葱适量；葱姜蒜适量；花椒，剁椒酱，盐，料酒，胡椒，生抽，香油适量

　　土法：猪脚、猪手、猪尾、排骨、五花肉、猪耳、猪舌、猪肠、猪肝9种原料放入锅内，加入干葱头蓉、生抽、胡椒粒和米酒长时间焖制，成菜口感丰富，猪肉的本味突出。

　　原料：猪脚、猪手、猪耳、猪舌、猪肠、猪肝各50克，猪尾、猪排骨各75克，五花腩肉100克。

　　调料 花生油40克，干葱头蓉、生抽各50克，鸡粉20克，焙香的胡椒粒10克，土酿米酒100克，葱花3克。

　　1. 9种原料分别处理干净；猪耳切成长6厘米、宽1厘米的条；猪舌、猪肝、五花肉分别切成厚0.5厘米片；猪肠切成长4厘米的段；猪手、猪脚、猪排骨、猪尾分别切成小块。

　　2.锅内放入花生油，烧至五成热时，倒入五花肉，小火煸炒出油，下入除猪肝、猪肠以外的原料，继续用小火煸炒至原料变色，将原料推至锅一边，放入干葱头蓉炒香，接着再放入猪肝和猪肠，倒入生抽、鸡粉、胡椒粒和米酒，炒出香味后倒入清水没过原料，大火烧开，改小火焖15-20分钟，离火装入可以加热的容器内，撒入葱花即可。

　　材料：鸡、青红椒、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、白糖、番茄酱、柠檬汁、盐、胡椒粉

　　4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟，加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

　　原料：猪排500克 鸡蛋4个盐、胡椒粉、白酒、生粉、蒜泥、刀口辣椒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量

　　3.往锅里倒入色拉油，烧至七成热便放入码好味的排骨，炸至外酥内嫩时，捞出来盛盘中，待用。

　　4.往净锅里倒入色拉油烧热，先下蒜泥（量要稍多些）和刀口辣椒炒香，随百思特网后调入盐、味精和鸡精，淋入香油便起锅，浇在盘中排骨上面，稍加点缀便好。

　　1.首先将鸡翅清洗干净，放在碗里控水分，用一个新的碗里加入适量的酱油，切好的姜末，

　　2.盐，胡椒粉还有适量的料酒，当准备好之后搅拌均匀，将控好水分的鸡翅每一个上面都划

　　3.这道道为了吃起来更加的可口，将划好的鸡翅放入拌好的料中开始腌制，时间控制在一个

　　4.小时左右，这时候我们看快到一小时的时候就将大蒜切末，在锅中倒入适量的食用油，加

　　5.热之后将腌制好的鸡翅放入锅中开始煎，同时加入适量的白糖，看到鸡翅两面的颜色都变

　　6.成金黄色就可以倒入一定量的酱油，翻炒均匀，加入切好的蒜末同时加入适量的水开始煮

　　7.当发现水煮到快没的时候，就可以加入适量的盐再煮几分钟，进行充分的收汁，熟了之后就可以关火了！

　　1.茄子1千克洗净，切成101.51.5厘米的条，放入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油，摆入盘中。

　　2.锅内放入色拉油15克，烧至五成热时，放入五花肉丁50克炒香，下入老抽、盐、鸡粉各2克，蚝油3克，生抽5克调味，出锅浇在茄条上，再淋入蒜蓉酱15克、葱头酱30克，入蒸箱内大火蒸5分钟，取出后淋入烧热的蒸鱼豉油10克，撒入葱花3克、红椒粒5克，淋入烧至八成热的葱油5克，用香菜1克点缀即可。

　　蒜蓉酱 金蒜（油炸至色泽金黄的大蒜粒）、生大蒜各50克混合均匀，加入鸡粉和盐各3克混合均匀即可。

　　葱头酱 干葱头500克洗净，切成粒，放入容器内。锅内放入色拉油1千克，烧至五成热时离火，倒入装有干葱头的容器内，用盐20克、鸡粉15克调味即可。

　　蒜蓉酱的做法：将金蒜蓉200克，银蒜蓉150克，蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克，味精、鸡汁、白胡椒粉各10克混合均匀。

　　2、锅烧热倒入油（比平时炒青菜略多些些），油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。

　　5、辣椒炒好后再把鱼干混合翻炒一番，加入一小点水和味精或是鸡精。起锅装盘。

　　牛肉200克，黄豆120克，青红辣椒颗50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。

　　1、把牛肉切成小丁，加盐、料酒、生粉码味上浆；另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟捞出沥水。

　　3、锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖、味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。

　　材料：冬菇200克，冬笋150克，青菜心（可以用油菜心等均可）75克、菜籽油、精盐、鸡粉、酱油、绍酒各适量

　　3.锅内倒入菜籽油烧热，下入青菜心稍炒，调入精盐、鸡粉、酱油、绍酒，倒入冬菇、冬笋翻炒至入味，盛在盘内即可。

　　鸡公肉2000克，芋头2000克，红辣椒25克，青辣椒30克，青葱节30克。

　　松子仁豆瓣酱250克，老姜50克，大蒜200克，花椒15克，盐15克，色拉油250毫升，酱油100毫升，白糖25克，清汤2000毫升，鸡精、味精各适量。

　　1、鸡公肉剁成2.5厘米大小的块，下入开水锅里汆净血水，沥水待用；芋头刮去外皮，洗净，切成滚刀块。

　　2、锅入色拉油烧至七八成热，倒入鸡肉块煸干水汽，然后下入松子仁豆瓣酱、拍破的老姜块、大蒜、盐和花椒，掺清汤烧至八成熟时，下入芋头块续烧至熟。

　　3、接着下青辣椒和红辣椒节，倒入白糖和酱油和匀，再放青葱节，调入鸡精和味精，撒上香菜节装盘上桌即可食用。泛亚电竞