⑤面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。

　　⑥锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）。

　　⑧鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。）。

　　① 猪里脊肉顶刀出刀背宽的厚片，如图所示。大概长7cm 宽 4cm 厚 2 cm。葱姜切丝 香菜切段 胡萝卜切丝。

　　④ 大勺加宽油。。等油温上来。大约70度左右。逐一放肉片，避免粘连。大约炸 3分钟 捞出 控油。然后 再炸第二遍，为了达到酥脆的目的。第二遍炸到酥脆捞出。炸肉的时候可以调烹汁。

　　⑥ 8取一小碗。加醋加糖加酱油。加少许盐为了突出甜味。调出酸甜口味。。可以边尝边加。

　　⑨大勺加底油、葱姜丝爆锅炒出香味。放入肉。炒两下加烹汁。香菜段。快速翻炒。让每片肉都沾上汁水。出锅装盘。

　　炸的时候 一定要炸脆，否则影响口感。炸好后要很快炒。不然也不脆了。成品要尽快吃。要不然还是不脆了。参赛作品。大家收藏的时候点一下。收藏标志上面的心形标志，喜欢一下本菜。举手之劳。请多支持，你的支持是我最大的动力。

　　② 把冷面平放在锅里，小心不要散开。喷些水，这个要视冷面的湿度。冷面如果干硬，容易散。可以加多点的水，几乎是在水里煮了。这一步骤能使冷面软化，容易翻面。

　　买不到特制冷面酱的可以用蒜蓉辣酱，加黄豆酱，少量糖、蜂蜜、酱油，香油代替，咸度自己适量加减盐调节。

　　冷面冷藏可以保存二十几天, 如果吃不完可以拆成一两片冷冻，吃之前蒸一下，就不会散了。

　　炸土豆的油不用太多，炸好土豆放入茄子后油会全部被吸收，没关系火调成中小火，慢慢的茄子变软油就会出来了。

　　① 准备食材：小笨鸡（开锅就熟），东北榛蘑凉水发好，沥干水分，干粉条，葱姜蒜。将鸡斩成块

　　2.干粉条也可以换成鲜粉条，不过要在快出锅前几分钟前放入，以免过火钝化了

　　② 给山楂去核，可以用小刀在山楂身上划一圈然后左右一拧，就开了再用小刀把籽扣掉就可以了

　　④ 把冰糖200克，清水200克放入锅中熬煮（糖水比例1:1）全程不要搅拌让冰糖自己融化，搅拌就会结晶

　　⑤ 糖液最开始冒大泡当糖液的颜色变得稍微有一点黄，泡沫变小很拥挤时就差不多熬好了

　　⑥ 可以用一根筷子蘸少许糖液放到冷水中之后用牙咬一下不粘牙就差不多了可以关火了

　　⑦ 把串好的糖葫芦串快速在糖液里蘸一下，不好蘸的话可以用勺子舀在上面，不要丢到糖里滚会烫手的

　　⑧ 蘸好的糖葫芦放到硅胶案板上，也可放在铁盘或菜板上但要涂油或拍上适量凉水不然会拿不下来

　　2、冰糖和水的比例是1:1,如果用白砂糖的线、如果不好粘糖可以用勺子淋到上面，蘸到最后糖浆会有些凝固可以再在火上加热一下

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　　② 里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

　　1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽即可。

　　2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要掌握好