佛跳墙’是福建菜系第一个名牌美食。它以用料考究、制作方法独特、风味浓郁而闻名中外。这道菜很受欢迎，这和它的神奇传说有关。是1300多年前的唐朝。据说福建省有个来历不明的和尚，去他寺院旁边的一家饭馆吃饭，经常有一道菜飘来一股怪味，让他想起了一切。终于有一天，他忍不住了，跳墙了，吃的太多，坏了戒。传说不为人知，却在民间流传，充分说明了佛跳墙经久不衰的魅力。

　　福州佛跳墙的历史可以考证一百多年。清朝时，福州聚春园的一家名叫发的餐馆以做这道菜而闻名。这道菜汇集了许多美食。用鱼翅、海参、鸡肉、牛筋、扇贝、香菇、鲍鱼等20多种原料烹制而成。它有严格的烹饪程序，营养价值高，味道醇厚，是肉但不油腻。聚春园餐厅的佛跳墙最有名，但是这道菜的价格比较高，一般一个人300元。

　　荔枝肉是福州著名的传统菜肴，已有两三百年的历史。它以荔枝的颜色、形状和味道命名！莆田因盛产荔枝而被戏称为“荔城”。莆田风味小吃里的荔枝肉是把瘦肉切成荔枝大小，用刀把皮刻成壳状。炒过之后，看起来像荔枝！然后，将荔枝肉与准备好的多味卤汁混合，煮至味道鲜美。上菜时，用新鲜的荔枝做装饰边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱惑你流口水。尤其是在夏令时的节日里，成熟的荔枝皮色泽鲜艳，味道清香，名师制作的荔枝肉自然可口。

　　醉排骨是福州的传统名菜。小时候过年过节几乎家家都会做这道菜。大人小孩爱吃，但可能不能正常吃。因其浓郁醉人的香气而得名橙红色，酸甜微辣，外酥内鲜。没有人认识，没有人爱的福州，可以说是饭桌上被秒杀的一道菜。

　　八宝鱼是福州著名的传统菜肴。八珍是鸡、鸭肝、鸡内金、火腿、青苔、五花肉、猪脑、扇贝。这道菜的外皮用蛋清煎成两个圆片，“八宝”料夹在包里的两片鲳鱼，蒸熟浇上奶油，然后用“蘑菇墨”和“葱笔”装饰。色泽乳白色，口感滋润，酥脆柔软。

　　鱼唇是犁铧鱼唇肉的干品，脆嫩可口，富含胶质。“肉、饭、鱼唇”、“鸡鱼唇”、“宝玉鱼唇”是福州节庆宴席常见的汤菜之一。泛亚电竞官方网站当人们对葡萄酒感到厌倦时，他们可以用新的口味品尝酸辣菜肴。

　　鸡碎鱼唇是福州的传统名菜。海鲜去腥后，加入绍兴酒腌制后饮用。鸡胸肉用刀背剁成肉末状，烧成鸡肉末汤，加入鱼唇，撒上火腿粉。此菜色白，鱼唇软糯，胶质丰富，鸡肉醇香，口感清新爽口，是高档宴席必备菜肴。

　　琵琶虾，又名“虾”，又叫秦虾。虾有蜈蚣一样的蟹脚，有两对触角。第一对长而镰刀状，体色浅灰色，尾段红色。大的有脚那么长，小的有两三寸。一年四季都可以钓到，春天是丰收期。这时的虾又肥又嫩，肉中含有一个蛋黄，被称为“红虾”，最美味。口虾蛄含有高蛋白和多种维生素，营养价值高。具有壮阳补肾、活血生津的作用。去过福州的人都会吃到鲜肉虾。还是deep-fr

　　已故闽菜大师强祖干是一位制作干货的专家。他炖的鱼翅首屈一指。他侄子音乐很强，继承师傅衣钵，泡头发，煨鱼翅。原料是上等的后翅，成品是荷包形，美观大方，故名。这道菜的特点是鱼翅柔软、光滑、透明，味道醇厚可口。《荷包鱼翅》是他的代表作，于1983年获“中国最佳厨师”称号。

　　南海金莲花是福建南平的特色菜。这道菜色彩鲜艳，形状像盛开的金莲花。很漂亮，很香，很软。南海金莲是以豆腐皮包裹菱角、竹笋、香菇、胡萝卜等食材制成，微辣可口，但并非每朵莲花都有花心。

　　《半月神江》属于闽菜，是南普陀寺素食馆的名菜。如果去厦门旅游，一定要去南普陀寺。如果去南普陀寺，一定要点这道菜。这道菜的原名是当归面筋汤，后来它的名字来源于它的“形状”:半片蘑菇沉在碗里，就像半个月沉在河底一样。

　　作为厦门的特产，还有一个故事引人注目。1962年，诗人郭沫若游览厦门，愉快地将这道菜命名为“半月沉江”，并写下了著名的诗句《游南普陀》:“我来自舟山，普陀就是普陀。天然林不错，但是书名很多。半个月沉到河底，千峰入眼窝。三华惠通大道，五旧思想呢？”从此，“半个月沉江”在国内外都赢得了声誉，成为客人的一道特色菜。

　　福建鼓山涌泉，以地方特产闻名，福州内外皆有。三丝指的是豆腐丝、冬笋丝、香菇丝，可以切的尽量细，长短粗细均匀。菜很美，好吃，回味无穷。