对于泰禾高“高家扣碗”口味鲜香、嫩烂清爽、形美色艳早有所闻，为深入了解和弘扬当地特色饮食文化，近日，记者一行来到商丘市中州路宇航路交叉口向南一百米路东泰禾高“高家扣碗”进行了实地采访。

　　走近“高家扣碗”饭店，老远就看到一位青年女子在忙个不停，她就是这家店的老板——高梅。了解高梅的创业历程，她对事业的那种爱、那种追求卓越的精神，值得每个年青人学习。

　　高梅是个80后，祖籍安徽阜阳，受父母的熏陶，从小就乖巧懂事，十多岁就会烧火做饭，也学会了一手做菜的本领。 2000年，她大学毕业，本来可以选择一份不错的工作，出于对美食的热爱，放弃了铁饭碗，随父母来到了商丘，第二年开了一家餐馆，自己当老板、当厨师、当服务员。

　　高梅在开餐馆过程中，所有的菜品，都是她自己“研制”的，味道基本都是老家的风味，以鲜香、清爽为主打。每个人创业都不会一帆风顺，高梅也不例外，中间经历了几次失败、几次搬迁，前期家人对其也不是太支持，吃了不少苦，付出了不少艰辛，出于一种个人情怀、一种对祖辈技艺的留念，并没有打消她对于烹饪的热爱，反而意志更坚定了。

　　随着发展，高梅的餐馆规模不断扩大，生意越来越红火，尤其是她的扣碗受到了越来越多客户的青睐。据高梅介绍，她的扣碗传承了奶奶、爸爸的技艺，经过自己不断的潜心研究、守正创新，才达到现在的口味鲜香、嫩烂清爽、形美色艳的效果。

　　“菜品的口味和品质，离不开制作过程和火候的掌握，但最根本的是对食材的选择。”高梅说，选择食材、用料一定要严格标准，这样才能保证扣碗的原汁、原味，好吃、营养，养生、健康，同时做“做有良心 ，有匠心的手艺人”也是自己一直坚守的初心。

　　现如今，泰禾高“高家扣碗”店菜品发展有几十种，有 条子肉、黄焖鸡、扣牛肉、扣羊肉、小酥肉、大酥肉、扣带鱼、什锦菜、腐竹、海带、豆腐泛亚电竞卷……，荤素皆有，品种繁多。近日，该店又新上了泰禾板面，量大、价廉、实惠、味美。

　　泰禾高“高家扣碗”凭借着菜品的高品质和信誉度，赢得了大量的粉丝客户，每天前来就餐的人非常多，通过朋友圈、微信等方式提前预订的应接不暇。高梅介绍，今年春节前预订扣碗的人非常多，一天做了几百碗，都不够供应，但为保证质量，还是采取了限量供应。

　　对于下一步发展，高梅表示，泰禾高“高家扣碗”已经注册了商标，获得了国家知识产权认证，也正在为申请“非物质文化遗产”而努力，力争在不断提升菜品质量的同时，把“高家扣碗”制作技艺作为一种中国美食文化传承下去，让更多的人品偿到原汁原味的“高家扣碗”，享受到中国传统美食的魅力。

　　泰禾高“高家扣碗”地址：中州路宇航路交叉口向南一百米路东返回搜狐，查看更多