蒜苗50克、葱适量、盐适量、白糖3克、酱油20克、淀粉适量、香油适量、姜适量

　　辅料：小茴香适量、干椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜头适量、蒜叶适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量、芝麻适量

　　5、接下来处理青鱼。像图1那样把鱼平放，用刀从头部到鱼尾，在背上划下来。在鱼骨旁边划的，这样容易操作下一步。

　　辅料：葱适量、姜适量、大蒜适量、芝麻油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、料酒适量

　　4、将虾开背，一方面可以使虾更入味，另一方面可去虾线、将粉丝拌入少许的生抽，芝麻油。

　　辅料：青椒80克、红椒80克、葱15克、姜10克、胡椒粉2克、美极鲜15毫升、盐5克、白砂糖20克、番茄酱30克、花生油30毫升

　　步骤：1、猪肉切成丝，在加入料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟，然后上锅炒一下

　　辅料：白面粉4碗、葱花适量、姜适量、酱油适量、盐适量、味精适量、香油适量、花生油适量

　　6、盖上湿的笼屉布，在盖锅盖，等待起发（等待起发的过程中，就可以准备其他的：剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等）

　　14、现在是大热天，有两三个小时面就发得高高的，笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了

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　　19、再将剁好的韭菜放入肉馅中（先不要放盐和味精搅拌，因为放了盐韭菜就会出水儿，会不太好包，什么时候面弄好了什么时候搅拌）

　　23、待包子皮擀好后，放盐和味精搅拌均匀（如果不确定咸淡，可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整）

　　27、锅里水煮开后，放笼屉，笼屉布浸湿后铺在笼屉上，把包子摆在上边，一定留有缝隙

　　29、包子出锅，配上银耳大黄米粥最好不过了，吃韭菜多了咧心，小米和大黄米可以消除这种情况