当时我以为的「聚」，就是她飞上海，或者我飞北京，谁料，姐妹直接发我了她定好的机票截图，说周四晚上曼谷悦榕庄见。

　　感谢泰国落地签，感谢曾经全球化下便宜的机票，感谢我原来的老板给我的自由。

　　7月9日下午我还在上海一家公司做讲座，讲座结束直接飞曼谷，晚上就和姐妹以及她带来的朋友们在酒店碰头了。

　　随后的一周多时间，我们一行人在曼谷还有清迈玩的很开心。除去玩的体验，那次旅行给我印象最深刻的其实还是泰国和花有关的美食。

　　虽说这几年，蝶豆花在国内很多美食平台上火到不能再火，火成了「流量密码」。但是7年前那会，我却是第一次在泰国了解到这种花材。

　　自然界，用植物染色做美食不少见，但多是红色，粉色，黄色等。蓝色紫色这种偏冷色调的的确不多，而蝶豆花可以做成蓝色紫色美食和饮品，这种稀缺性，以及染出来颜色的纯净明亮度，简直是「颜值担当」。

　　我们当时吃了一种蓝色的米饭，就是用蝶豆花染色成的，非常美丽，而且蝶豆花本身是甘甜清香的味道，不会影响食材本身太多的风味，反而增添了清香。

　　还有很多蝶豆花做成的冷饮，非常非常漂亮！当时拍的图很多找不到了，我找了一些类似的网图给大家看下：

　　而且蝶豆花最神奇的一点还在于，花朵内富含水溶性花青素。花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化，花青素遇碱性物质会变成绿色，遇到酸就会变成紫色，如果再多加些，就会变成红色。所以特别适合做高颜值的美食。

　　可以看到，因为蝶豆花可染色，基本可以做成任意饮品和甜品，还有面包蛋糕等等，颜值都非常的高。

　　这次旅行中，我们也多次在当地的餐厅中吃到过香蕉花，有生吃凉拌的，有做成汤的，还有蒸熟后和辣椒酱拌匀了吃，还可以油炸吃。个人最喜欢蒸熟了吃，有点像是洋蓟蒸熟的那个口感和味道。

　　当时在酒店，早上的早餐有一种黄色花朵做成的欧姆蛋，非常好吃。给我的感觉就像是国内爱吃的蒸洋槐花。查了下名字，果真是一个科的。

　　泰国美食这种黄色小花叫Sesbania grandiflora，中文名叫田菁，又叫碱青、涝豆，是豆科田菁属植物。洋槐花是豆科下面刺槐属的。

　　泰国就像是咱们的云南一样，因为气候原因，有着太多美丽的植物鲜花，而热爱美食的大家，就地取材，把这些能吃的美丽鲜花端上了餐桌，秀色可餐，同时美味营养。

　　哥本哈根拿过top50餐厅第一名又拿过米其林三星的著名餐厅NOMA的旗下副牌餐厅108，主菜安康鱼上桌以后发现配菜一般是看起来不像能吃的各种花。远程请求花艺师谭老师帮忙识别了一下，得到了她回复的这样一张图，并且对我说：我还是不建议你都吃。

　　大阪米其林三星餐厅Fujiya1935（吃的时候是三星，后来掉星了），前菜上来就春意盎然。粉色花瓣下是绿色的蚕豆碎。

　　同样是Fujiya1935，甜点春花香草马斯卡普尼干酪蛋糕，甘菊雪芭，春天热烈的花更是铺张地呈现出来。

　　后来翻看菜单看到这样一段文字：“寒冬将去，大地复苏，新芽出土。从冰冷泥土中萌发的，是野菜的生命力，是自然的呼吸舞动。这是一个品味“气”的季节。”

　　日本镰仓，除了大海铁道和灌篮高手，这里还有绣球花的花海。这次不是鲜花入菜了，我却在海边的阳台上吃到了一整朵奶油的绣球花。

　　去年因为刚辞职有了很多自由空闲的时间，抓住机会利用随心飞把全国飞了个遍，云南是最最让我流连忘返的省份，年平均温度20°C以上的宜人气候，一年四季都被元气鲜活的植物覆盖，丰富多彩的少数民族样本，边陲小城的异国情调，还有独一无二的风土催生出的独特的饮食文化。

　　去年一年，我去了三次云南，在滇池边喂西伯利亚飞来的海鸥，逛鲜花像大白菜一样成堆堆在地上卖的斗南花市，在西双版纳的星光夜市拍傣装写真，在苍山下洱海边的湿地里撵会潜水的小鸭子，在菜市场和普通话不大灵光的当地人就他们卖的稀奇古怪的食材艰难交流，买了木姜子鸡脚很不好意思地带到漂亮的精品咖啡馆里啃……

　　云南消费相对很低，受疫情冲击就更低了，我在西双版纳住的很漂亮的公寓110块钱一天，下楼就是核心景区；大理订了古城里一家民宿最大的套间150块钱，入住发现别的房间都没订出去，整整5天一幢白族小别墅都归我了。每一次去云南，都生出留在当地住上一两个月的想法，根本舍不得走！

　　星光夜市的傣装写真全套服装造型+实景拍摄精修10张照片只要199元你敢信。傣装紧身，露脐又露肩，身材不大好的姐妹们可以减减肥再去拍，别问我怎么知道的。

　　大家最熟悉的可食用花材当属玫瑰、茉莉、菊花，最为人熟知的食用方式除了泡茶以外当然就是做成鲜花饼了。当天现烤的鲜花饼，轻盈的酥皮包裹着各色花瓣馅儿，咬下去唇舌生香，在云南的时候我可以天天吃怎么也吃不厌。

　　嘉华鲜花饼在云南门店最多，名气也大，但比较下来我最喜欢吃HappyMiss 花满楼的，其次是潘祥记的。

　　不像嘉华和潘祥记开得遍地都是店，HappyMiss 花满楼门店数量是最少的，反正我只在昆明市中心找到一家，但偏偏他家最好吃。招牌口味有玫瑰花饼，菊酥和云腿玫瑰花饼，都非常好吃，酥开的优秀，新鲜饱满的花瓣馅儿瓣瓣分明，糖份不重甜味不会抢夺了花的香气。最惊艳到我的还是云腿玫瑰花饼（嘉华和潘祥记有云腿饼，有玫瑰花饼，但只有花满楼做了这个合二为一的口味），浓郁的玫瑰香和咸鲜的火腿香竟然可以融合得好似浑然天成。

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　　这些在鲜花饼中常见的可食用花材，还被云南农业大学农科院做成了鲜花冻。在云南当地倒是没怎么见到实体店里有卖，不过在网上买的很火，是我家冰箱里长期囤的小零嘴，样子丑丑的土土的，但是清甜不腻，花香浓郁，超级好吃。

　　去大理的时候是12月，悠哉地躺了5天，每天就古城里漫无目的地晃悠一下找有眼缘的餐馆吃饭，找视野好的咖啡店发一下午呆，爬到田埂上看天上半明半暗的云，或者去洱海边散步看会潜水的小鸭子扎猛子。

　　彼时不是吃花最好的季节了，很多的花都只有当年存下的冷冻品，但还是吃到了香香的（新鲜的）玫瑰花煎蛋，（冷冻的）金雀花煎蛋，当地还有一道菜名叫“水性杨花”，实际上是长在湖泊中的海菜花，可以清炒也可煮汤。还有一个菜我记得老板介绍是树皮上长的某种脆嫩的枝枝叉叉的花，炒的当地农家腊肉，特别香。

　　过桥米线也有以鲜花为主题的套餐，先把米线和切的极薄的生肉片倒入滚烫的汤里烫熟，再倒入虫草花、茉莉花、金雀花、菊花，汤里既有鲜美的肉味，又有丰富的花的清香，简直太幸福辣！

　　在西双版纳逛菜市场，一个摊位上在卖这种鲜艳的形似一弯月牙的花朵，有红色和白色两种，摊主普通话有点儿蹩脚，我只打听到他们把这种花叫“月亮花”，但不清楚怎么吃。（离镜头最远的紫色小花应该是新鲜蝶豆花？）

　　在另一家摊贩那里看到了芭蕉花，特地问了价格，只要2块钱一个！在《风味原产地 · 云南》看过芭蕉花的吃法，是将其外壳剥开，取花蕊白灼，搭配酸辣的云南蘸水吃。十分想尝试一下，可惜没能找到哪家餐厅有售。

　　风味原产地还提到一种素炒赏建花，也是我暂时还没有缘分吃到的花儿，据说赏建花开的时候，就是傣族人民泼水节到来之际。

　　在翻着去年在云南拍下的旧照片写下这篇回答的时候，收到通知我们这儿又将开始新一轮的封控和核酸检测，突然就觉得兴味索然。也不知道疫情到底什么时候能够结束，今年春天是出不去了，还好云南格外得老天垂青，希望能够很快再次奔赴四季如春的彩云之南。

　　小时候早春时节跟着爸妈去南京东郊踏青，在山坡上挖了一大包开花的荠菜，白色的小花星星点点，回去和鸡蛋一起煮，谓之三月三，荠菜煮鸡蛋。那时候除了荠菜头，还挑过马兰头，南京人爱吃野菜的基因一直存在。

　　十年前去云南时，去了丽江古城，在店里尝过鲜花饼。一般来说，鲜花饼都是以食用玫瑰花为馅料。一进店里，就能闻到浓郁的玫瑰花香。记得特产店里还有卖雕梅。不过这些我都不太吃的惯，所以只各买了一包回来给朋友尝了尝。后来回到昆明时，吃过一次菊花过桥米线，真的有一小碟金黄色的菊花花瓣，而我们也就这么吃下去了。不过印象不太深刻。ps:那次旅途中最心水的美食是丽江腊排骨火锅和大理的野山菌火锅，鲜的掉眉毛。

　　七八年前去过一次青岛，除了各种海鲜、韩食、鲅鱼饺子吃个遍，还吃过一种叫石花菜凉粉的东东。其实它不是花，是一种红藻，不过名字中带着花字，可以拿出来念叨两句。我国沿海地区都有分布，以山东半岛和台湾等地居多，颜色有淡黄色，紫色，棕色等等。在南京我只吃过凉拌菜里的石花菜，青岛那边做成凉粉凉拌，比普通的豌豆凉粉和绿豆凉粉多了一种不同的咬劲儿。

　　六年前去苏州老城区玩了两天，在平江路吃过一次桂花鸡头米糖粥。在南京我们吃桂花糖芋苗，桂花赤豆元宵。在苏州一定要吃鸡头米，吃糖粥，喝冬酿酒。但有一味始终不能少，那就是干桂花。无论是南京的灵谷桂园，还是杭州的满陇桂雨，亦或是苏州的桂花公园，馥郁的桂香仿佛是江南特有的佳作，藏着香甜可口的童年记忆。