凭着“阿一鲍鱼”打响国际名堂的富临饭店创办人杨贯一先生，于7月31日因病与世长辞，享年90岁。

　　香港堪称世界美食之都，但以姓名命名的美食，却极为罕见。说到香港粤菜传奇以及光辉一页，不能不提“鲍鱼大王”杨贯一。去过富临饭店吃饭的人都知道，店里有一幅牌匾，写着“阿一鲍鱼，天下第一”，这是同行对杨贯一的敬重和认同，也是他对自己手艺的自信。

　　杨贯一原籍广东中山，生于乱世。15岁时，身上带着祖母向人筹借的50元，赤脚从中山走到澳门，再坐船来到香港，辗转酒楼帮工，才算有了落脚的地方。

　　他凭借不屈不挠的精神，终于在1974 年，与一名熟客合资创办了富临饭店。在面对经营惨淡、股东退股，杨贯一未有放弃，反而动了亲自掌勺的念头。他一心将富临饭店转型为高档次经营，并在吃遍港九高级酒楼后，决定孤注一掷，钻研鲍鱼料理。

　　不过时间证明一切。过了三年，不管是产地、特质等构成鲍鱼素质差别的原因，皆被杨贯一参透；制作手法上也有了独到见解。至1985年，杨贯一获友人相助，和其他香港厨师去参加新加坡美食节，他的溏心鲍鱼征服了食客，以炭炉砂锅煮鲍鱼又有噱头。经传媒大肆报导，风头一时无两，成为苦尽甘来的开始。

　　最终一道招牌菜，闻名全球，这就是极致的魅力。不但吸引许多达官贵人和国家元首品尝，更曾在内地开过鲍鱼培训班。

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　　晚年的杨贯一不仅名利双收，得奖运更是羡煞旁人。1996年他获国际御厨协会颁发金章，2009年获颁为“御厨中的御厨”，为全球首位获此殊荣人士。香港特区政府亦两度颁发荣誉勋章和铜紫荆星章于杨贯一。

　　杨贯一在数年前因饭店成功摘得米其林最高荣誉的三星，在接受专访时强调“学海无涯，要继续做，不休息，要给自己压力。”他认为，只有努力不懈，才能让自己进步。