泛亚电竞官方网站论起边角料美食，沈阳人那是绝对有发言权的，在旁人眼中就要扔进垃圾桶里的鸡架，在沈阳人的手中瞬间变得香到上头。可千万别说什么鸡架没肉不好吃，这鸡架的精髓就在于嗦骨头架子！

　　鸡架于沈阳人而言，就是口中惦念不忘的美味，细细嗦着鸡架上麻辣鲜香的滋味，再细细把鸡架上的脆骨和鸡肉啃下，口中嘎吱嘎吱的吃下去后那香气一路能从口中攀上鼻腔。其实很难说沈阳人最初为什么会对这边角料动手，但不得不说现如今鸡架已成为深深刻入沈阳人灵魂的味道。

　　鸡架不像烤鸡那样细腻香醇，不像北京烤鸭那样精致大气，但仅需一口就能尝出来那粗狂又豪爽的气息。小小鸡架，在沈阳也能做出一万种吃法，或烤或炸亦或熏，各个都是让人垂涎欲滴。

　　万物皆可油炸这句话可不是随便说说的，尤其是这没有多少肉的鸡架经过高温滚油这么一炸，那香气瞬间会更上一层楼。

　　多种调味料腌制后的鸡架本就已经自带香气，再往油锅里这么滚一遭，鸡架瞬间会变成金褐色，光是看一眼都能想象的出来那炸焦的细碎鸡肉有多香，骨头都炸的酥软，送进口中酥脆的咔嚓声都能听得到。

　　炸鸡架通常口味是偏甜的，再另加些辣椒粉，这样拌好的鸡架更是香甜微辣。香香脆脆的鸡架上附着的鸡肉吃起来很入味，细细尝下来很是上瘾。而最令人上头的这是鸡架上一层薄薄的鸡皮，鸡皮被炸的酥脆，同样骨头也是外部酥脆里面酥软，连鸡肉带鸡皮顺带着鸡骨头都一起嚼下来，简直叫人停不下来。

　　搭配炸鸡架的灵魂伴侣是沈阳当地的啤酒，都说“啃鸡架，喝老雪”，三五好友唠着嗑啃着炸鸡架，油香肉少的鸡架啃起来滋味十足，真是满满的畅快淋漓。

　　“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，于东北人而言，若是哪天吃不上烧烤都会有种一日不见如隔三秋的感觉。而在东北烧烤中，最另沈阳人沉迷的就是烤鸡架了，炭火炙烤出来的鸡架那是别有一番滋味，经过大火炙烤出来的鸡架上加持了更多的炭火香。

　　在沈阳吃烤鸡架的时候往往会有两种选择，一种是生烤一种是熟烤，相比下来生烤会更加的焦香酥脆，而熟烤对于追求效率的食客来说就是最优选。

　　熟烤需要的鸡架是事先烫熟的，半熟的鸡架放在烤架上烤制，很快就能端上桌。而生烤则是选用的腌制好的生鸡架，在炭火上直接烤熟的生鸡架会更加入味，烤制久的鸡架边缘处都是酥酥脆脆的，每一寸鸡肉都散发着焦香的味道。

　　沈阳人爱吃甜，在烤鸡架时也会在最后撒上灵魂白糖，炭火高温的催化下，白糖迅速融化变成包裹住鸡架的一层外壳，瞬间烤鸡架就有了蜜汁的风味。而这把白糖，简直就是烤鸡架的高光之处，鸡架吃起来鲜香，这甜又能最大化的激发出鸡架中淡淡的油脂，吃起来格外让人上头。

　　要说风味最独特的鸡架做法是什么，那必然就是这熏拌鸡架了。经过酱卤的鸡架挂在火炉中熏制，封闭的炉子能将让高温熏烤出的油脂逼出，水分保留在肉中，因此相比起炸鸡架和烤鸡架来说，熏鸡架吃起来口感会更嫩一些。

　　鸡架原本的酱香和熏制的烟香混合在一起，那种独特的香气很是别致，浓郁的香气闻起来简直让人欲罢不能。而熏鸡架通常是冷吃，熏好的鸡架是会放置变凉后拆成小块，最后撒上榨菜、香菜和辣椒，吃起来清爽又过瘾。

　　伴着榨菜和香菜慢悠悠的把鸡架上的碎肉拆下来，吃到嘴巴里口感很丰富，而若是有耐心把鸡架上所有的碎肉都拆下来和配料一起拌好，满满一大口送进嘴里，吃起来相当满足。

　　而同样，熏鸡架吃起来同样带着微微的甜意，这是在熏制前在锅底加的糖的功劳，加入这么一勺糖后鸡架的颜色会变得更加红润，这就使得熏鸡架不仅好吃更是好看。

　　鸡架有多好吃，看看沈阳人对鸡架有多热忱就知道了，毕竟之前就有过因为鸡架太好吃而火上热搜的情境，这就真的勾起了不少外地朋友的好奇心，有机会必要去尝尝鸡架到底是什么好味道！