一直以来我都认为牛身上浑身都是宝，一盘凉拌牛百叶就是我个人最喜欢在夏天吃的凉拌菜，现在天气越来越热了，泛亚电竞官方网站凉拌菜不仅口感清凉，而且制作步骤十分简单，一点都不耗费时间，加入料汁腌制一段时间之后再吃非常的清爽美味，一点都不会上火，牛百叶大家直接去菜市场或者超市都能够买到，用到的其他的生姜、剁椒、小米辣等配料都是家里很常见的一些材料了。

　　牛百叶当中蛋白质和钾的含量都非常高，同时还含有一定量的镁和锌等微量元素，适当吃一些牛百叶可以促进身体新陈代谢以及一些蛋白质的合成，有助于大量运动之后身体体力的恢复，同时病后的调养饮食也可以适当加入一些牛百叶或者牛肉，它们能够促进身体康复是非常滋补的食材。

　　【烹饪食材】：牛百叶一斤、生姜六克、大蒜六克、剁椒一勺、小米辣六克、蚝油一勺、生抽少许、料酒一勺、老抽少许、白糖一勺、醋少许、食盐半勺

　　1、先用清水冲洗干净牛百叶，然后再切成一厘米左右宽的细丝，把大蒜、生姜和小米辣都剁碎装在一起备用；

　　4、把锅中的水倒干净，加热一下锅，等到水分全部蒸发之后倒两勺食用油，开中火把油烧到冒烟；

　　5、向蒜姜末和辣椒末中加入上述提到的老抽、生抽、醋、食盐、白糖和蚝油搅拌均匀；

　　6、将调好的酱汁淋到牛百叶上，搅拌均匀之后腌制半个小时再装盘，撒一些香菜就可以吃了！

　　1、我不太能吃辣，所以只加入了一点小米辣和剁椒，如果想要更辣更香一些的话，可以再放一点老干妈或辣椒油；

　　2、剁椒不是一定要放的没有的线、用清水焯牛百叶的时间一定要掌握好，如果焯的时间太长的话牛百叶就会被煮老，非常不容易嚼烂，一般牛百叶焯二十到三十秒就可以了；

　　5、判断牛百叶是否焯好的另外一个标志就是看牛百叶是否打挺，开始打挺的时候就要捞出来了；

　　6、牛百叶捞出来之后一定要过一遍凉水，如果想要更快速降温的话可以直接用冰水；

　　7、腌制牛百叶的时候可以在室温下腌制也可以放到冷藏室里，最后不撒香菜撒葱花也是可以的哦！