对于传统的春节家宴，无论是北方的饺子还是南方的腊肉，小时候肉的味道就代表了年的味道。一家人其乐融融围坐在一起的家宴，充盈着欢笑、期待和满满的祝福。眼下正值家家户户准备年货之时，我们就来聊聊春节家宴中有关肉的那些事儿。

　　很多人买肉时都认为一定是越新鲜越好，这其实是个误区。因为菜市场售卖的热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在从加工到零售的过程中，不免受到空气、昆虫、运输车辆和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，细菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性。

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　　与热鲜肉相比，冷鲜肉是指严格执行检验检疫制度，对屠宰后的牲畜迅速进行冷却处理，使其温度在２４小时内降为０－４℃，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围的肉。冷鲜肉的保质期通常只有三天，所以既新鲜又安全卫生。以中粮肉食家佳康冷鲜肉为例，其严格按照屠宰规范，预冷排酸，冷鲜肉经历了充分的解僵成熟，质地柔软有弹性，具有汁液流失少、营养价值高的优点。并且从分割、包装到运输、贮藏、销售都全程冷链全面保鲜，肉味鲜美口感不流失。

　　人们经常怀念小时候家里人做的饭菜，父母亲一代尤其对只有逢年过节才能吃到的肉

　　特别的赞叹，现在也总能听到他们回忆那些“小时候的肉味”。这一方面是因为那个年代物资匮乏，吃肉是奢侈的。更重要的是以前污染少，自然环境优越，畜禽吃的天然，生长自然，肉质鲜嫩美味。但是随着人口增多及环境的恶化，散养方式在安全卫生方面难以满足日益增长的消费需求。那么规模化的养殖，如何做才可以使肉食的味道与小时候相媲美呢？

　　中粮肉食家佳康，在全国自建66个生态养殖基地，依山傍水，方圆数公里之内没有工厂污染源，生态环境极佳。家佳康在畜禽养殖过程中，充分重视猪只的生长规律，自由采食，自然生长，杜绝使用促生长激素，奥运女子跳水冠军陈若琳有一次在品尝中粮家佳康肉食时就感慨的表示“感觉跟小时候吃的肉一样美味。”

　　此外中粮家佳康在猪只的吃喝上也颇为讲究，喂养饲料全部采用中粮自主经营的以玉米、小麦、豆粕等天然谷物为原料的粮食饲料。饮用水源为地下500米深井水，水质纯净。如此全方位的自然生态的养殖保障，不仅确保肉质的健康而且美味如同小时候一般。

　　随着网购的快速发展，“我买网”等食品网站能全程冷链送货上门，安全便利，正成为越来越多人购买肉食的新渠道。而且销售的都是大品牌的肉食，比如中粮家佳康，作为国字号的中粮旗下品牌，连中国体育代表团都选择其作为2012-2019年专用肉类食品供应商。此前家佳康已经为26个奥运国家队提供了超过千万元的肉食产品，并且全部100%通过国际标准的检验。目前，家佳康再次担负起了索契冬奥会中国体育健儿安全肉食保障的工作，这样的品牌其产品品质当然值得信赖。