泛亚电竞app猪，在古代有很多别称：通称为“豕”（shi三声），乳猪叫“豚“(tun二声)，公猪叫“豨”（xi一声），母猪叫“彘”（zhi四声）……这些名称有时也会混合通用。

　　从北京人遗址发现有猪骨化石算起，中国人吃猪肉的历史超过50万年，早期的先民吃的是生肉，火还没有发明，只能茹毛饮血；从余姚河姆渡遗址出土的陶猪和陶器上的猪纹来看，距今六七千年前，人们开始将野猪初步驯化成家猪。

　　陶器发明后，人们烹饪肉食的方式在单纯的烧烤基础上，又增加了蒸、煮等方式，这时候不仅可以吃肉，还可以喝汤；商代铜器得到应用，金属炊具和刀具的发明，让肉食的吃法更加丰富起来。

　　在原始社会后期，牲畜是一种私人财产。《史记》里写，“尧乃赐舜絺衣与琴，为筑仓廪，予牛羊”——尧赐予舜葛布（麻布）衣服和古琴，为他建造仓库，给他牛和羊。私人财产多寡的不同导致了贫富差别，贫富差别促成阶级的出现。在肉食种类本不丰富的西周和春秋时期，肉食的使用是有明显分别和限制的。“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕”（《礼记-王制》），吃肉都能区分人的等级。平时只有天子才能吃牛肉，处于“十等人”中的第四等“士”——读书人，吃点狗肉猪肉还不能成为日常。

　　牛肉之所以成为肉食中的“高级肉”，是因为农业的发达，使牛成一种生产工具，牛需得用于耕田而不得轻易捕杀食肉。《水浒》里常写的场景：英雄好汉在酒店聚餐独酌，必定要点几斤牛肉大吃特吃，其实这是作者为了突出好汉们的气概，可能还有这样的逻辑：牛的力气比猪羊大，所以吃牛肉的人比吃猪羊的人更强壮有力。实际上在宋代吃牛肉是被禁止的，因为牛一样必须用于耕田。

　　古代特别是先秦时期，吃肉一直是社会顶层人士才能享受的事。形容桀、纣奢侈荒唐叫“酒池肉林”，身居高位的人叫“肉食者”（“肉食者鄙，未有远谋”《曹刿论战》）。杜甫诗写道，“朱门酒肉臭，路有冻死骨”——在看起来繁荣发达的唐代，普通人吃个肉大概都很奢侈。

　　儒家亚圣孟子描述的理想社会是，“……七十者可以食肉矣”，但在漫长的封建社会，猪肉相当长的时间不是普罗大众的肉食首选，原因应该还是对猪肉的认识、加工、宣传不足。宋代大文豪苏东坡被贬黄州，吃不起羊肉改吃猪肉。写文章和做饭菜的原理基本是相通的，苏轼的厨艺不赖，创造了做法简单且非常美味的“东坡肉”，还写了一首《食猪肉诗》。有大文人的软文背书，民间掀起吃猪肉的小高潮。

　　到了明代，姓朱的明武宗朱厚照恰好又属猪，下了道“禁猪令”，禁止全国养猪杀猪，这个皇帝管得宽。可朱厚照本身也喜欢吃猪肉，所以这道禁令没有执行多久就行不通。朱厚照说，干脆将“猪”改称彘或豚得了，于是举国上下猪肉又开始风靡起来。

　　正因为明代养猪比较普遍，猪瘟也便常有发作。名才子张岱的《夜航船》里记载了一则简便低成本的猪瘟治疗方法：用带根的萝卜菜喂患病的猪，可愈。不久前猪瘟发作，也不知有没有人尝试此法。近年来不仅中医被不明力量打压得甚是低落，恐怕中兽医的发展也非常乏力。

　　彘，用来指代猪肉，朱明之前早有。鸿门宴上，项羽赐给樊哙“彘肩”——即整只生猪脚。鸿门宴是暗藏杀机的宴席，但在形式上应该比较高规格。今天已无法还原鸿门宴的现场，但在距词不算太遥远的先秦，官宴的场面是可以从文献中看到的。当时最高级的官宴使用“九鼎”，九鼎的第一鼎最大，装牛肉。其余的鼎里面，分别装羊、豕、鱼等等。项羽为什么要给贸然闯入宴席的樊哙一条生猪腿而不是羊腿呢？第一应该是项羽看重礼数，刘邦这个保镖尚不配吃牛腿羊腿；第二项羽借此试探樊哙的胆量和根底，樊哙够胆，接过去放在盾牌上切割了几下，吃下一整条生猪腿。生吃完还能豪饮酒，这得多好的牙口啊。项羽看出来，这个樊哙尽管是屠夫的出身，实力不能小觑，席间对刘邦下手也就要慎重一些。这个故事里面，猪肉是夹带了权谋的。

　　再看刘邦的夫人吕后，因为皇储之争，以及女人天生的嫉妒，吕后将戚夫人砍掉双手关进厕所做成了“人彘”，让自己的仇敌过着猪一般的生活——古代家猪的饲养场所，经常是猪圈和厕所连成一体的，这种猪圈结构在八十年代的乡村还能看到。女人何苦为难女人？这种质问对吕后没用。对吕后来说仁慈是不存在的，让自己的敌人越痛苦自己才能越快乐。

　　清代大才子袁枚在其经典食谱《随园食单》里，将猪肉划入“特牲”类，而将牛羊鹿划为“杂牲”，猪肉的地位第一次由名人提升到了牛肉羊肉之上。从猪肉到猪尾巴，从猪皮到内脏，袁枚一共给出了几十种详细做法。可以说到了此时，猪肉彻底逆袭成众肉之王。这个时候不仅养猪的方法已经完全成熟，关键是怎么烹调猪肉也有了系统完整的教程。文人普遍读得懂书，又普遍都是吃货，袁枚提供了现成的技能get，他们如法炮制就能享用丰富而美味的猪肉食品了，然后在朋友圈经常晒技能秀幸福，越来越多的人受到影响，自然全民吃猪肉爱猪肉的气氛便形成了。

　　从清代一直到现在，猪肉成为中国人餐桌上最主要的肉食，说到底还是因为猪肉的性价比高。猪是杂食动物，山上的青草，水中的浮萍，土豆红薯南瓜，麦麸糠皮豆渣，剩饭菜皮厨余垃圾，猪都吃。据现代科学家研究，吃同样多的饲料，猪能长的肉是牛的三倍。

　　还有一个原因是，猪一直不具备什么实用功能。牛拉犁耕田，狗看家护院，猫抓鼠捕虫或者充当伴侣动物，猪什么都不能帮人做。而且比起牛来说，温顺的猪几乎攻击性。所以，猪注定成为中国人肉食的首选。

　　那么猪肉或者说所有肉食，真的是人类必须的吗？据科学家研究，最开始的人类是吃蔬果的。地球进入冰川期，蔬果已经不能满足生存需要，人类开始向陆地迁移并猎食动物作为补充。人类发展到今天，跟仍保存着肉食习性的动物如狮子、老虎，在身体结构上明显不同。肉食动物的消化系统——肠道只有它们身体的三倍，而人类的肠道长度却是身体的十二倍；人类没有肉食动物那样建立的牙齿用来撕咬，而多了臼齿用于研磨；人类没有肉食动物那样宽阔有力的下颌……这些似乎能够表明，人更多的是被设计于吃素食的。

　　在《圣经》中我们也能找到初民们以素食为生的特征，（神说）“我将遍地上一切结种子的菜蔬，和一切树上所结有核的果子，全赐给你们做食物……”（《创世纪》第一章第29节）

　　近来猪肉价格飞涨，肉价短期内已难恢复到前几个月的水平，食肉成本大幅增加。虽然经过几千年的演化，猪肉最终成为国人肉食的首选，但也可以考虑考虑：肉食在今天是否一定是营养健康的必需品呢？只要不过分执着于吃肉，对肉的需求降低下来，加上政策方面正积极进行的各项举措，猪肉价格也许会更快地降下来。因而对于上涨的肉价，人们大可不必过于焦虑，少吃一些猪肉，我们也不会因此掉肉。