近两年，为全面贯彻乡村振兴战略，培育打造独具佛山岭南文化特色的乡村旅游集群，推进佛山市乡村旅游转型升级和高质量发展，佛山培育创建了一批广东省文化和旅游特色村、广东省乡村旅游精品线路、佛山市文化和旅游特色村、佛山市乡村旅游粤菜美食示范点供市民游客“打卡”寻味！

　　桃园一品庭院里尽是特色的青砖绿瓦、翘角的亭台楼阁，小桥流水潺潺，环境幽雅清静。

　　一品松茸虾饺皇根据岭南特色点心改良而成，虾肉饱满鲜嫩，配入以松茸土鸡精心熬制而成的汤底，入口爽滑，唇齿留香！

　　首创“有米金猪”猪皮酥脆肉质甘香，糯米饭吸收乳猪的肉汁，伴着新鲜水果佐食，外香里糯，一点也不油腻。

　　像形花瓶酸奶糕是广式点心中具有代表性的新颖点心，精致的摆盘让人一看就食欲满满。酸奶糕口感层次丰富，软糯Q弹，吃一次就爱上！

　　阿农湾农耕文化园位于紫南文化旅游区内，这里汇聚着农业博物馆、艺术稻田花海、趣味亲子体验、蔬菜大棚种植区、萌宠亲子乐园、科普实验室等各种好玩的项目！来阿农湾游玩，一定要去乳鸽村尝一尝！

　　首选必定是每桌必点的招牌红烧乳鸽。用秘制配方腌制过的乳鸽，被高温热油浇至金黄香脆，色泽诱人。整只上桌，香气四溢。

　　纯手工磨制的竹篙粉，滑而不腻、爽口柔韧，吃起来既有米香，又有淡淡的竹香~

　　生炒糯米饭用生米通过锅炒熟，加入腊肉、虾米、冬菇、萝卜粒等配料，粒粒分明，够晒镬气！

　　人称“肥叔叔”的南庄顶级厨神关祖耀大师，在1993年创办了叙福楼海鲜酒家，至今已屹立三十年。

　　口感清爽的沙律水果虾球，酸甜可口，刚刚好中和了大鱼大肉带来的饱腹感。Ｑ弹的虾球，滋味曼妙。新鲜的水果，清新多汁。这种新奇的搭配，给你带来全新的粤菜体验。

　　蛋浆炸制、色泽金黄，一口下去，酥脆的口感直冲齿间，接踵而来的是在口腔中爆开的浓郁蛋味，这道水乡传统酥化鸡蛋散实在让人欲罢不能！

　　‍旺阁渔村由广东省“粤菜师傅”星级名厨吴荣开创办，是南海本土美食老字号，曾亮相央视《美食中国》。

　　猪油捞饭是一道充满儿时回忆的家常菜，搅拌均匀后的米饭粒粒分明，泛着晶莹油光，一勺入口，香而不腻。

　　鲜花椒焗鱼是旺阁渔村的必点菜式。鱼肉被煎得底层香脆、上层嫩滑，伴着鲜花椒的浓香，即使是不喜辣的广东人，都很难拒绝这一口美味。

　　古法烧中猪是不少食客的心头好。这道已有10多年历史的菜，只选用60斤左右的土家中猪，因此又称作“烧腩仔”。

　　一品烧农庄坐拥依林傍水的原生态景色，它凭借新鲜的食材、返璞归真的烹饪手法、地道的菜品，征服食客的味蕾。

　　招牌荔枝柴烧鹅颜色自然通透 ，肉质鲜嫩、爽滑，入口即化，配上香味独特的秘制烧鹅汁，吃起来没有丝毫的肥腻感。

　　一品瓦罉鸡是招牌必点。经过腌制的鸡肉入味多汁，皮香肉滑，十分诱人，返璞归真的烹饪手法，保持了鸡肉的原汁原味。

　　荔枝柴烧排骨也是一道征服无数食客的招牌菜。咬一口排骨，肉质嫩滑，舌齿间还有蜂蜜的甜、柠檬叶的香。

　　自制柴火烧腐竹的摆盘别具一格。纯手工自制的腐竹浸入精心熬制的汤底，相互融合，浓浓的豆香瞬间袭来。

　　麒麟酒家位于西樵山下，得天独厚的沿湖环境，让食客在店内每个角落都能眺望着西樵山山水用餐。

　　黑松露金猪吃起来肉身紧致、猪皮卜卜响，酥脆不燥，鲜嫩不腻，口感丰富，唇齿留香。

　　品味粤菜酒家，海鲜的烹制功夫绝对是食客最挑剔的一环。这里的海鲜池每天新鲜到货，品种丰富，琳琅满目。就拿最畅销的龙趸来说，就有9种不同的秘制做法。

　　每年夏季，在狮山镇谭边村，大顶苦瓜大量上市。比起普通的苦瓜，大顶苦瓜的含糖量要高出10%，吃起来更爽口和甘甜。年年好景的苦瓜宴就一定不能错过。

　　苦瓜宴发展至今，以大顶苦瓜为主角的菜式已增至110道，刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐。

　　佛山人的夏天，若没吃上盐步秋茄，那必定算不得完整，每年6-8月，就是此道美味的最佳赏味期，端午前后味道尤为爽滑。长润餐厅凭一席盐步秋茄宴早已名声大噪。

　　焖、蒸、煎、炸、刺身、羹汤……一根秋茄在此能演变出30多道特色菜。豉油皇秋茄，用最简单的做法凸显秋茄之鲜。

　　秋茄也可以做成寓意“风生水起”的菜式——捞秋茄，一系列的配菜，让口感酸甜中带着点微辣，超过瘾！

　　秋茄煲仔饭别有一番风味。秋茄、上乘的土猪肉、香米，三者一起蒸焗，火候十足，香气四溢。

　　长润餐厅这道特色濑尿烧鹅汁水四溢，油润酥脆，肉厚而不柴、汁多甘香，皮酥而不腻、可口脆香！

　　说到佛山适合溜娃游玩的亲子餐厅，南海丹灶的花语湖美食山庄必须榜上有名。配套齐全的露营设备、小孩玩乐的滑滑梯和各式美食，一家大小出行刚刚好。

　　德云居饭店由本土多间有历史的建筑连片而成，结合众多的本土特色绿植、建筑、水乡等方面的主题元素，凝造出独特且具风土特色的静谧就餐环境。

　　餐厅有顺德无骨鱼、碧江烧鹅、顺德头抽豉油鸡、碧江芽菜、碧江招牌煎肠粉、顺德炒牛奶、顺德双皮奶等岭南特色的粤菜。

　　水乡人家私房菜位置坐落于逢简水乡景区入口处，餐厅素来秉承以严格优质的食材、严谨的工序、精湛的厨艺、优秀的出品为宗旨，赢得各地来客的认可与赞许！

　　毋米粥火锅粥底采用高汤和多种药材熬煮6小时，米化为无形，取洁白莹润的粥油烫食海鲜、肉类和时蔬等食材，鲜嫩爽口，健康滋养，体现出顺德菜肴讲究“清、鲜、爽、滑、真”的特点。

　　此外，太艮堡盐汤鸡、精品炸春花卷、叉烧、牛奶海鲜稀粥等特色菜品也颇受顾客欢迎。

　　伦教糕已有数百年的历史，它由大米浆发酵而成，其糕体晶莹剔透，内层小眼横竖相连，均匀有序，质爽软而润滑，味甜冽而清香。

　　作为伦教糕的第四代传承人，梁桂欢传承了伦教糕制作技艺，并将其发扬光大，2020年6月，伦教糕荣获“佛山市市级非物质文化遗产”称号。

　　大头华烧腊店的厨师刘绍华是地道的顺德人，从事烧腊行业43年，在此期间，曾获得顺德名厨、高级烧腊师以及高级烹调技师的职称认定。2016年，大头华烧腊在《舌尖上的中国》之寻味顺德中作为顺德代表菜登上央视舞台。

　　阿多私房菜一贯坚守“生态食材，食出健康”的经营理念，在传统的基础上，不断融入创新。

　　桑拿无骨鱼和桑拿鸡高度追求保持食材的原汁原味，这两道菜还曾在2016年登上央视纪录片《寻味顺德》，2019年，阿多私房菜登上央视美食节目《味道》栏目。

　　年丰楼私房菜馆整体古色古香，幽静的环境使人置身于园林之中，别有一番风味。

　　它的脆皮糯米鸡、南乳炸猪肉、无骨侧鱼、过桥桂花、咸旦王焗蟹等特色菜品广受市民欢迎。

　　合意来饭店位于龙江镇东海村与左滩村之间。食客来到合意来农家院不仅可以吃到柴鸡蛋、生态鸡肉等纯天然的食物，更可吃到双皮奶、蒸桂花鱼卷、东头烧肉、顺德鱼茸羹等本地特色菜式。

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　　香江饭店于1997年创立，饭店美食众多，最具特色的有羊额昌记烧鹅、黄金反骨鳝、鸡汁双味鱼、鸡粥滑鹅和拆丝咸鸭粥。

　　盈香生态园里的金牌烤全羊精选了当地农户养殖了一年左右的黑山羊。一根铁棍将羊架在炭火蹿升的烤炉上不停翻转，浓郁的烤羊肉夹杂着淡淡的花香，让人垂涎欲滴。

　　作为国家级金牌农家乐，园林美食城一直受到了珠三角众多食客的追捧。园林美食城拥有128亩的天然农场，因食材绿色健康、菜式丰富、环境舒适，曾荣获“中国乡村旅游金牌农家乐”等称号。

　　特色菜式：竹䇴捞鸡、野菜一点红、手工竹虫粉炒花场鸡、风味高明山坑鱼仔、自制手工石磨山泉水黑白豆腐、杏鲍菇炒土猪肉、高明特色濑粉等。

　　“不时不食”是中国饮食文化的精髓。鹏鹄蘑菇庄园就地取材，特制“养生全菌宴”。不必远赴云南，这里有食用菌的最新鲜滋味！

　　鹏鹄蘑菇庄园就地取材，特制“养生全菌宴”。鹏鹄特色桑拿鸡配上菌菇的鲜味，瞬间让其他食材披上一身“鲜”气。

　　孢子粉焗饭，把孢子粉和米饭相互融合起来，米饭软硬适中，每一颗都包裹着孢子粉，十分特别！

　　清泰农庄的出品，从小菜到正点，都将食材的美味挖掘到了极致。新鲜现做的大头鱼采用独家秘制的烹饪手法，以瓦罐装盛，锁住食物美味的同时持续保温。

　　俗话说，靠山吃山靠水吃水。西江水质优良，所产的河鲜可为鲜甜美味！河虾、河蟹、河蚌、黄骨鱼、和顺鱼、笋壳鱼、黄沙蚬......

　　走进沙寮村，映入眼帘的就是经过改造之后的河鲜一条街，而粤富海鲜楼就是其中一家。

　　顶级的西江食材只需要最朴素的烹饪方式，简单的蒸、煮、炒，反而最能呈现西江河鲜的美味。

　　美鹭酒店位于美的鹭湖森林度假区，该酒店与白鹭湖生态保护区相邻，酒店自助餐种类十分丰富，涵盖中餐、西餐，每道菜品都讲究摆盘精致和食材鲜美，足以满足不同食客的味蕾。

　　依湖轩餐饮毗邻广东最美观景拍摄点——陌上花开。品尝完新餐厅的美食后，还可以到陌上花开观美景，简直太方便了！

　　卖鱼灿餐厅的河鲜十分新鲜，鲜味十足的各式河鱼、肉质紧密弹牙的北江河虾、肥嫩清甜的黄沙蚬......无论哪一种，都能让嘴刁的食客竖起大拇指。

　　秋冬季节，还可以尝尝芦苞特产——鱼干。林刀鱼肉质细嫩，制成鱼干后配上姜汁蒸，入口更加鲜味，很多顾客都会点上一盘品尝一番！

　　侨鑫生态园内的拾悦餐厅招牌菜有：金鼎风味牛排、八宝米糕、青桔果皮竹节虾、脆皮咕噜肉、蓝莓酒汁浸玉环桂鱼。

　　餐厅的土窑鸡每到周末，就要卖出上百只。据了解，土窑鸡主要采用园区自养的走地鸡，先用秘制调料按摩、腌制大约30分钟，用锡纸包裹后入土窑大约50分钟制熟。

　　伍福小厨位于西南街道黄竹坑耕牛市场附近。比脸还大的牛蹄肉质透明，质地紧密，Q弹有劲。从牛场直达厨房的牛肉、牛百叶、牛胸油等，采用最简单的白灼烹调，配上本地自制酱油，爽口细腻，肉香四溢......

　　招牌菜式“拉爷瘦身鱼”必点！拉爷农庄的鱼都是经过一个月的“瘦身期”，瘦身后的鱼肉质会比普通的鱼会更加紧实，口感更好，没有腥味，尽是鲜味！

　　“拉爷黑鲩鱼干”采用合作社社员自养的黒皖鱼，坚持自然风干生晒，放盐适量，口味适中，深得食客的喜爱。黑鲩鱼干采用新鲜宰杀的黑鲩鱼，经过五、六天天然生晒便可上市，鱼干色泽金黄、洁白，肉质紧密富有弹性。

　　腊鸭扎和禾秆盖珍珠是富兴隆渔村闻名远扬的菜品，另外还有清蒸西江河虾、豉汁盘龙鳝、铜盘蒸走地鸡、清蒸西江鱼等特色菜。

　　“疍家腊鸭扎”是数百年来西江疍家人流传下来的传统美食。独有的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉组合，吸引着无数食客。

　　“禾秆盖珍珠”，又名“禾草扎猪肉”，是渔民在漫长的水上生活中，为了解决食物保鲜和存放问题而形成的菜式。“禾秆盖珍珠”主要选用上乘的绿豆，放进优质的本地土猪肉中，再以禾秆草包扎好，放入秘制的浓汤中煮制而成，是疍家菜系中“浸”技艺的代表，具有浓郁的乡土文化气息。

　　来源：佛山新闻网、南海旅游、顺德文广旅体、悠然紫南、文化高明、高明融媒体中心、三水区档案局、印象芦苞、水韵西南、畅享乐平、白坭发布、各商家企业

　　图：李均良、林晓晴、林憬彤、杨荣燕、宋兹檀、邓嘉欣、练祖方、梁语桐、邓锦壕