辅料 薯角100克 蒜末5克 干葱碎3克 红椒米5克 香菜末5克 黄油20克腌料 鸡精25克 青尖椒30克 洋葱60克 香菜头20克 姜片20克 蒜头15克 盐10克

　　食材：羊排700g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒、料酒10ml、盐3g、花生油10ml。

　　3. 羊排放入汤锅中加入适量饮用水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。

　　4. 开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。

　　6. 炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入切好的大蒜，煎出香味后放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。

　　配料：小肥猪1只（5～6kg），香料粉7.5g，食盐75g，白糖150g，干酱50g，芝麻酱25g，南味豆腐乳50g，蒜和酒适量，麦芽糖溶液少许。

　　接下来除去肩甲骨和前脚里最末端的一块小骨头，和猪大腿多余的肉，这样做以便更容易入味。

　　最后在肉厚的地方剞几刀以便入味，下图就是完整取料后的乳猪。（微 信搜.索关.注公 众号 chu893 看 更 多干 货）

　　这一步就是焙猪了，值得注意的是要把肉的部分对着火，这个过程一般50分钟即可。

　　下面是最后一步烤皮了，注意不能烤起泡，边烤边上油，掌握好火的大小，先烤后腿再烤前半部分，因为后腿是相对比较难上色的。

　　辅料 红柚肉100克 西柚1只 蒜末5克 百里香5克 柚皮丝2克 红葡萄酒20克

　　调味料 蒸鲜豉油10克 番茄沙司10克 鲜麻辣鲜露5克 鸡粉3克 糖10克 盐1克

　　2. 锅烧热加油煎焦鸡翅表面，加入蒜末炒香，喷红葡萄酒烧出酒味，加入西柚榨的汁20克、清水100克、蒸鲜豉油、番茄沙司、鲜麻辣鲜露、糖焖至熟；

　　辅料 葱20克 姜20克 香叶2克 桂皮2克 八角2克 陈皮末3克 马蹄碎30克 香菜末20克 干葱末20克 鸡蛋1只 面粉15克 腐皮2张 小番茄50克调味料 鸡粉5克 辣鲜露3克 盐2克 胡椒粉1克 黄酒30克 橄榄油10克烹饪步骤1. 猪爪放入冷水锅中煮开捞出洗净，再放入锅中加水、葱、姜、香叶、桂皮、八角、黄酒煮至熟捞出去骨剁碎；2. 剁碎猪爪150克加入陈皮末（微 信搜.索关.注公 众号 UG5522 看 更 多干 货）、马蹄碎、香菜末、干葱末、鸡蛋、面粉、鸡粉、盐、胡椒粉搅拌均匀包裹腐皮；泛亚电竞app