今天给大家介绍一下中餐特色菜和八大菜系招牌菜对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

　　干烧石鲤、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉是川菜的特色。

　　董鸡、清蒸腊肉、鱼翅、冰糖湘莲、红椒牛腩、毛肚牛肉、臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等湖南特色美食。

　　龙虎斗、水煮虾、烤乳猪、芋头红烧肉、黄埔炒蛋、红烧蚯蚓、狗肉煲、五彩蛇丝等广东特产。

　　香菇炖鸡、咕咕肉、糖醋桂鱼、八粉汤、螺蛳虾、油鳝糊、白菜、西瓜鸡、鸡油白菜、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹等。

　　糖醋鲤鱼、九转大肠、脆皮汤、牛奶汤、浦菜、南昌、于记扒鸡、济南烤鸭等山东名菜。

　　西湖醋鱼、东坡肉、蟹肉汤、家乡南方肉、干炸铃、荷叶粉蒸肉、西湖荠菜汤、龙井虾仁、杭州扒鸡、虎跑平火、干菜红烧肉等浙江特产。

　　鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国四大传统菜系之一，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度更高、技艺最娴熟的菜系。

　　川菜以取材广泛、调料多变、菜式多样、味道鲜醇、善用麻辣调料而闻名。以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味，融合了东南西北各方特色。以家常菜为主，多为日常风味。它的特点是红味讲究麻、辣、香，白味还是微辣。

　　粤菜起源于岭南，由三种地方风味组成:广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)。三种口味各有特色。

　　闽菜以烹饪美味而闻名。在色、香、形俱佳的基础上，他尤其擅长“香”和“味”。其鲜、醇、肉而不腻的风格和宽阔的汤路，在烹饪园地中有着独特的地位。

　　徽菜以煮、炖、蒸见长，煎、炸较少，油重、色重、火重。之一种烹饪方法是就地取材，以鲜取胜。

　　湘菜 *** 精良，应用广泛，口味多样，品种繁多；颜色鲜艳、厚重、实用；讲究辣、鲜、嫩的口感； *** 方法叫炖、焖、打蜡、蒸、炸。

　　浙菜有四大特点:选料考究，烹饪独特，注重原汁原味， *** 精细。选材要做到“精、特、鲜、嫩”

　　中国有许多烹饪流派。其中，更具影响力和代表性的是中国的“八大菜系”:川、鲁、粤、湘、浙、闽、皖、苏。

　　(1)川菜。成都菜比较正宗，有重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、川菜。川菜具有浓郁的地方风味，以味广、味浓、味浓著称。有一菜一式多菜的美誉。做饭特别注意火候。擅长用三椒和鲜姜炒、炒、干、炒，所以吃起来又辣又酸。

　　(2)鲁菜。由济南和胶东地方菜组成，烹饪方法擅长炒、烤、煎、炸。菜肴以新鲜、酥脆和嫩滑而闻名。

　　(3)粤菜。它由三种地方菜系组成:广州菜、潮州菜和东江菜。它吸收了川菜、鲁菜、江浙菜的精华，独具特色。有“食在广州”的美誉。味道鲜、嫩、滑、脆，善炒、煎、烤、炖、烤。调料是蚝油、虾酱、梅子酱、沙茶、红醋、鱼露，挺有特色的。菜色丰富，滑而不腻。尤其以烹饪蛇、浣熊、猫、狗、猴、鼠等野生动物闻名。

　　(4)湘菜。它是由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的地方菜发展而来，口味鲜、辣、酸。材料多为猪、牛、羊、鸡、鸭、海鲜、湖产品；烹饪方法主要有煨、炖、打蜡、蒸、炸、熏、炖。

　　(5)浙菜。它是以杭州、宁波、绍兴、温州的菜肴为代表发展起来的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹饪擅长煎、炸、炖、滑、蒸、烧。

　　(6)闽菜。起源于福建省闽侯县，以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。它以美丽的颜色和新鲜的味道而闻名。其烹饪方法擅长炸、滑、煎、煨，尤其“烂”。

　　(7)徽菜。它由长江、淮河和惠州岛的地方菜肴组成。其特点是选料简单，重火力，油色重，味道醇厚，原汁原味。徽菜以烹饪山野海鲜而闻名。早在南宋时期，“沙上马蹄龟，雪中牛尾狐”就是当时的名菜。其烹饪方法以烧、炖、焖见长。

　　(8)苏菜。始于南北朝，唐宋以后，成为“南菜”两大支柱之一。江苏菜以苏州、扬州、南京、镇江为代表。其特点是浓而淡，鲜而脆而烂，原汁汤汁浓而不腻，口味温和，咸中带甜。他的烹饪技术擅长炖、焖、烧、煨、炒。做菜时用料严谨，注重配色和造型。四季不同。

　　《舌尖上的中国》展现了中国美食的丰富和独特，让人垂涎欲滴。显然，中餐已经成为中国的另一张明信片。接下来，介绍中国特色食品的烹饪方法和特点。

　　1.煎就是在锅里放点油慢慢煎食物，不加水。一般来说，煎就是在锅里加热少量的油，然后把食物放进去煮。表面会略显金黄色甚至略显别扭。因为烹调油加热后的温度比开水高，所以常常需要很短的时间来炒食物。油炸食品吃起来会比熟食甜。如煎饺、炸豆腐、韭菜盒子、煎饼、锣等。

　　炖。红烧肉和水煮肉差不多。两者都是把食物稍微翻炒一下然后用水煨一下，直到熟了有一点水。

　　3.蒸是指将经过调味的食品原料放入器皿中，然后放入蒸笼中，通过蒸汽使其成熟的过程。可分为强蒸、中蒸、慢蒸三种。如清蒸猪肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、清蒸鸡蛋等。

　　4.炒菜是应用最广泛的烹饪方法，主要是以油为主要导热体，用中高火加热小原料，使其在短时间内成熟并调味成菜。比如西红柿炒鸡蛋，宫保鸡丁，醋溜白菜，辣子鸡等。

　　1.在选材上，由于我国大多数人在饮食上较少受到宗教禁忌的束缚，加上人们在饮食上喜欢好奇，注重事物的稀缺性，所以中餐的选材非常广泛，几乎任何会飞、会潜、会动、会长的都会吃。

　　2.在原料的加工上，大厨中国非常讲究刀工，能把原料加工成丝、丁、片、丝等微小的边缘。

　　3.在烹饪上，中式烹饪常用的圆底锅和开炉非常适合烹饪，所以中式烹饪的烹饪方法很多。

　　4.在口味上，大部分中餐咸味明显，品种丰富，大部分菜肴都是完全煮熟后再吃。

　　中国有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。同时还有四大菜系，通常指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

　　中餐特色介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索这个网站，了解更多关于八大菜系的招牌菜和中国美食的特色菜的信息。泛亚电竞官方网站