俗话说，一方水土，养一方人。全国各地不同的饮食习惯，形成了样式丰富的各大菜系和代表菜招牌菜，各色美味多姿多彩，让人流连忘返。

　　有一些传统老菜是相当有魅力的，虽然经历了几十年上百年的洗礼，依然是屹立不倒，深受人们的喜爱。

　　下面我为你盘点一下，中国各省市的特色菜，招牌菜，一省一菜，带你领略一下中华传统美食。

　　北京烤鸭是世界著名的经典名菜，早在南北朝时期就有记载。那时候烤鸭属于宫廷美食。北京烤鸭选用优质肉食鸭北京鸭子，然后用果木烤制而成。

　　北京烤鸭色泽红润，外脆里嫩，吃起来肥而不腻。配上卷饼，大葱，酱汁等配料，味美无比。

　　吃北京烤鸭，还是要选老字号，全聚德。全聚德烤鸭算得上是最正宗的北京烤鸭了。

　　狗不理包子，可以说是天津的代表菜，它也被称为天津三绝之首。狗不理包子创始于清朝咸丰年间，到现在已经有100多年的历史了。它是由面粉，猪肉等食材制作而成的小吃。你如果到天津，一定要品尝一下。

　　水晶虾仁，是上海菜中的代表菜，也是一道传统菜，有着“上海第一名菜”之称。

　　这道菜的特点是，晶莹剔透，赛如水晶，香味四溢。水晶虾仁采用虾仁 鸡蛋制作而成，软中带脆，鲜亮透明。

　　重庆菜，属于川菜的一个分支，结合老川菜和翻新改良，形成了自己的美食特色。

　　重庆火锅是整个大重庆的招牌菜，重庆火锅，又称麻辣火锅，起源于明朝的嘉陵江畔。麻辣，鲜香，是重庆火锅的主要特点。你到了重庆，火锅可是必选美食。

　　驴肉火烧，是河北最具特色的招牌美食之一。河北的驴肉鲜嫩细腻，加上脆脆的烧饼和配料，融合一体，深受食客的喜爱。

　　不仅仅是在河北，全国各地的驴肉火烧店也是遍地开花，到处都能看到它的身影。

　　山西是晋菜发源地，基础风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜用料真实，烹饪很注重火候，做菜讲究原汁原味。很擅长炒，烧，蒸等多种美食做法，地域特点很明显，风味独特各异。

　　要说山西招牌菜，那就要数糖醋鱼了，糖醋鱼正好运用了晋菜酸甜风味的特点。山西频临黄河，糖醋鱼使用的是黄河鲤鱼。

　　成菜之后，鱼肉鲜嫩无比、酸甜可口 ,外焦里嫩。而且没有任何腥味，外观色泽金黄,，甜咸适口。

　　鲶鱼炖茄子辽宁风味特色菜，也属于东北菜系。 俗话说，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，由此可见这道菜有多么的好吃。

　　新鲜的鲶鱼和茄子一块炖，鲶鱼鲜美无比，肥而不腻。茄子香味浓郁，真是一道美味佳肴。

　　小鸡炖蘑菇是吉林的招牌菜，用的山珍松蘑，加上散养的小鸡一起炖，香味扑鼻，营养健康，大补。

　　杀猪菜是一道很受欢迎的黑龙江本土菜。在东北农村，每到过年的时候，都会吃杀猪菜，已经形成了东北饮食的一大特色。

　　杀猪菜，是有多种食材组合炖至而成，口味丰富，有滋有味，是去黑龙江比吃的一道菜。

　　松鼠鳜鱼，又叫松鼠桂鱼，是江苏省地方传统名菜之一。炸好的鳜鱼，外酥里嫩，色泽金黄，浇上做好的酱汁，色香味俱全。

　　西湖醋鱼，又叫做宋嫂鱼，是浙江的传统风味名菜，属于浙江菜系。西湖醋鱼使用草鱼为主要食材，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸甜清香，口感入味。

　　徽州臭鳜鱼，是徽菜中的知名鱼菜。其制法独特，食而得异香。这道菜是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作而成的一道菜品。

　　佛跳墙食材品种很多，一般都是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼等，放在陶瓷罐里面蒸煮而成。

　　鄱湖胖鱼头，是江西的一道特色代表菜，属于赣菜系列。这道菜香辣微酸，肥嫩鲜美，是十大赣菜之首。

　　其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火红烧而成。酸，甜、香、辣、咸五味泛亚电竞官网俱全，色泽红润，质地软嫩。

　　河南烩面，是“中国十大面条”之一，是中国河南省三大小吃之一，属于豫菜系。

　　清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜。选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。

　　以上是中国34省市的代表菜，基本都是每个省的知名菜品，你还知道其他什么招牌菜吗？