肉类不但可以预防贫血，其实还能有助减肥。本次为大家解密肉食的健康魅力以及食用方法！

　　樱美林大学名誉教授柴田博先生主张“女性更应该吃肉”。理由是“亚洲女性蛋白质摄取量远不像看起来的那么充分”。这是因为约占半数的蛋白质是出自大豆等的植物性蛋白质。柴田教授解释说：“植物性蛋白质中的氨基酸不均衡衡。相反，肉类中蛋白质的比例平衡，在体内能够被高效利用。

　　另外，肉类中还含有促进脂防燃烧的左旋肉碱成分，细胞代谢不可或缺的亚铅，辅酶Q10等多种有益成分。因为牛肉和猪肉等红肉中含有大量女性容易缺乏的血红素铁，多吃肉类还能起到预防贫血的作用。

　　柴田教授推测“增加食肉几率，能够显著延长亚洲人的寿命。这可能是因为通过摄取优质的蛋白质，能够令由蛋白质构成的血管和脏器变得更加结实”。

　　医师兼日本机能性医学研究所所长的斋藤粮三先生说：“减肥期，不只是吃菜，也应该多吃肉。原因是如果吃的少了，肌肉也会减少。”基础代谢率则会随着肌肉的减少而下降，形成不易瘦体质。

　　斋藤先生说：“从肉食中摄取蛋白质来维持肌肉是瘦身成功的关键。这时，只需极力缩减糖分的摄取量，就能使体脂转化为能量被身体消耗掉。”

　　持续2周~1个月的「肉食瘦身法」，形成易瘦体质后，即使稍微增加糖分摄取量，也能保持消耗脂防的易瘦体质。

　　女性因为定期的月经失血，容易患有缺铁性贫血。贫血时，会出现全身细胞缺氧的状况。有贫血倾向的人，应该多食用牛肉，其中富含易于身体吸收的血红素铁。

　　亚铅有助于酵素在体内发挥作用，它也是细胞新陈代谢不可或缺的成分。亚铅缺乏是造成味觉障碍和皮肤炎症的原因。印象中牡蛎中亚铅含量丰富，而实际上牛肉中的亚铅含量更胜一筹。

　　肉食中的蛋白质含有比例平衡的人体必需氨基酸，因此能够高效作用于血管与肌肉的修复，且易于被体内吸收。

　　对于增加肌肉量，运动和补充蛋白质二者缺一不可。为了维持肌肉，需要消耗大量的能量，因此增肌也会提高基础代谢，形成不易胖体质。

　　白蛋白是血液内含有的蛋白质，多吃肉食可以增加它的含量。柴田教授解释说：“白蛋白不足的人容易早死，增加瘫痪和认知症的患病风险。

　　斋藤医师说：“1天需要摄取的蛋白质是，体重每1kg对应蛋白质1.2~1.6g。”将这个数值转换为肉类的线g肉类。但实际上，考虑到还会从其他食物中摄取蛋白质，因比将标准设为200~300g。比起一次性吃完，分多次食用更利于吸收。

　　为了维持健康的身体，维他命、矿物质食物纤维也是必不可少的。特别是在减肥期，要比平时更加注意。斋藤医师说：“叶菜和菌菇类非常好，希望二者合起来能食用400g左右。”如果是生食蔬菜，大概是多于塞满双手的量。

　　在减肥期需要减少糖分的摄入。“虽然糖分不足，会引发部分人群的脑能量不足，但是燃烧脂质的胴体也会成为脑细胞的能源。”每餐可食用50g(约1/3碗)的米饭。

　　很多人怕胖不敢吃猪肉，人们都喜欢把猪肉和肥胖联系在一起，猪肉 = 脂肪，这种看法是非常片面的。吃猪肉不变胖的方法马上看看吧！

　　猪肉中含有丰富的维他命B1，它是维持代谢及免疫力不可或缺的成分。脂质中富含的不饱和脂防酸亚油酸，在口中融化，释放出肉质独有的美味。

　　猪肉中含有丰富的维他命B1，它是维持身体免疫机能，以及带血糖分和蛋白质所不可或缺的成分。经常吃甜食和白米的人，或者酗酒的人，容易缺乏维他命B1，成年女性一天的维他命B1推荐摄取量是1.1mg，相当于食用140g的猪里脊肉。但是如果是用水煮肉的话，约有一半的营养成分会流失到汤汁内，所以推荐将肉汁作为汤等用来食用。

　　另外，猪肉中还含有大量脂质代谢必需的维他命B2，维持皮肤和神经健康的烟酸，脂质中富含能够降低胆固醇的亚油酸和油酸，脂质本身也很美味。

　　想要烹饪出美味的猪肉料理，重要的是采用柔和的火候。肉块(左)中倒入热水，在自然冷却的同时，开火加热。薄切肉片（右）的话，可以用低温开水加热。

　　比较百搭，适合各种料理，但是其中深红色部位的肌理粗，更适合切成薄片炒，或者用作炖菜。143kcal、蛋白质21.4g。

　　口感浓郁，用于制作培根，肥瘦分层交替分布，因此也被称为三枚肉。用于煮、叉烧等。395kcal、蛋白质14.4g。

　　肌理纤细，肉质软嫩，聚集了大量美味脂肪的优质部位。适合用于烤制、叉烧和油炸。150kcal、蛋白质22.7g。

　　红肉中的脂肪呈网状分布，肌理微粗且硬，但风味十足。去筋后再进行烹饪，口感会变得更加软嫩。用于生姜烧或嫩煎。157kcal、蛋白质19.7g。

　　高蛋白质、低脂肪、维他命B1含量丰富，肌理纤细，适合于烤猪和煎肉等凸显肉质原味的料理。128kcal、蛋白质22.1g。

　　肌理纤细软嫩，脂肪少，维他命B1含量多。适合油炸等用油的料理，加热过度，口感会变柴，需要注意。130kcal、蛋白质22.2g。

　　肌理略粗微硬，含有部分脂肪，适合切成薄片或切成块状，用于炖菜或猪肉菜豆等炖煮的烹饪方式，口味更佳。125kcal、蛋白质20.9g。

　　1.在锅内倒入肉重量8-10倍的水，加热煮沸，放入恢复至常温的猪五花肉块。盖上锅盖，熄火，待冷却至常温。

　　4.腌制30分钟左右，拿出肉，切成5mm大小。根据个人口味，加入香菜、葱白等蔬菜。

　　2.在锅内倒入开水，用小火加热，待锅底产生小气泡，摊开猪肉涮5-10秒，然后放入1的温水里

　　3.肉全涮好后，从温水中捞起肉，装盘。根据个人喜好添加小葱、芥末等调味。蘸着蘸汁吃。

　　TIPS：猪肉的脂身过冰水后会过分冷却，破坏口感用水（温水)过一遍，泛亚电竞官网是为了停止加热。

　　3.将2放入烤箱，烤15分钟，不开箱休息15分钟后，将肉翻面，再烤15分钟。

　　TIPS：肉块在休息时被烤熟。400g肉基本上采用「烤15分钟+休息15分钟」×2回的烤制方法。肉每增加100g，烤制时间延长5分钟。

　　即使做熟了也会有保留红肉的情况。在超市买到的普通猪肉，最低中心温度加热到70度就可以食用。即使表面看起来是玫红色，其实肉已经做熟了。肉经过高温加热后会变硬，要想锁住美好的口感，温度管理是关键。